Jenis-Jenis Minyak Sayur Selain Minyak Kelapa Sawit
Apakah Anda sudah tahu jenis-jenis minyak sayur itu apa saja? Bukan hanya minyak sawit, masih ada beberapa jenis minyak sayur lain yang bisa dipakai untuk memasak.
Minyak sayur menjadi andalan untuk memasak masakan modern maupun tradisional. Minyak ini dikenal memiliki kandungan nutrisi yang seimbang dengan berbagai manfaat kesehatan.
Sebagai contoh, minyak kelapa sawit mampu bertahan pada suhu tinggi, dan tetap bisa memberikan rasa lezat pada setiap hidangan yang disajikan.
Belum lagi minyak kedelai yang ternyata bermanfaat untuk kesehatan jantung keluarga kita. Minyak bunga matahari dan minyak jagung juga memiliki manfaat dan fungsi yang sama.
Pada artikel kali ini, kita akan mengenal jenis-jenis minyak sayur dan kelebihannya masing-masing, selain dari minyak sawit. Berikut ulasan selengkapnya:
Jenis-Jenis Minyak Sayur
Ternyata bukan hanya minyak kelapa atau minyak sawit saja yang bisa kita gunakan untuk menggoreng ayam atau menumis sayuran.
Masih ada beberapa jenis minyak sayur lainnya yang memiliki fungsi sama, bahkan juga bermanfaat untuk kesehatan dan kecantikan. Berikut ini jenis-jenis minyak sayur dan kelebihannya:
Minyak Canola
Apakah Anda tahu tanaman canola atau yang memiliki nama latin Brassica napus ? Tanaman ini ternyata bisa diolah dan menghasilkan minyak kanola.
Jenis minyak nabati yang diambil dari biji tanaman tersebut, diketahui memiliki kandungan asam lemak tak jenuh tunggal hingga 63%.
Selain itu, minyak kanola juga mengandung asam alfa-linoleat yang merupakan turunan dari zat omega-3, yang bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition Journal1 pada tahun 2018 menemukan bahwa orang yang mengonsumsi minyak kanola memiliki risiko penyakit jantung koroner yang lebih rendah dibandingkan dengan orang yang mengonsumsi minyak nabati lainnya.
Namun, kelemahan minyak kanola adalah tidak bisa digunakan sebagai minyak untuk menggoreng masakan. Minyak ini tidak bisa dipanaskan untuk suhu tinggi.
Minyak Wijen (Sesame oil )
Apakah Anda suka dengan masakan Korea? Dalam menu makanan Korea biasanya banyak menggunakan minyak wijen seperti ini, agar rasa makanan lebih lezat.
Minyak wijen juga merupakan minyak nabati yang dibuat dari hasil ekstraksi biji wijen. Dalam dunia memasak, minyak wijen cukup populer karena memberikan rasa gurih pada masakan.
Kelebihan minyak wijen jika dikonsumsi, tentunya bermanfaat untuk kesehatan seperti membantu menurunkan darah tinggi, mempercepat pengeringan luka, dan mencegah penyakit jantung.
Sedangkan manfaat untuk kecantikan adalah dapat melindungi kulit dari paparan sinar matahari yang berpotensi membakar permukaan kulit.
Minyak Biji Anggur
Jenis-jenis minyak sayur dan kelebihannya yang satu ini mungkin belum banyak diketahui. Pasalnya, minyak biji anggur memang cukup jarang digunakan sebagai minyak goreng untuk masakan.
Minyak ini terbuat dari biji anggur dengan pelarut berupa hexane dan neurotoxin. Sebenarnya minyak ini biasa digunakan sebagai minyak untuk salad atau untuk menumis sayuran.
Kelebihan lainnya dari minyak biji anggur adalah membantu mengatasi masalah kekeringan pada kulit. Hal ini karena minyak sayur yang satu ini memiliki kandungan vitamin E.
Minyak Biji Bunga Matahari
Bukan hanya biji bunga mataharinya saja yang bisa kita konsumsi, tetapi minyak sayur dari biji tersebut juga bisa kita konsumsi sebagai minyak untuk memasak.
Anda bisa menggoreng, membuat salad, hingga memanggang daging atau roti, menggunakan minyak ini tanpa perlu was-was.
Kelebihan dari minyak biji bunga matahari ini adalah memiliki kandungan vitamin E, sehingga baik untuk perawatan kulit yang lebih sehat.
Memasak menggunakan minyak sayur yang satu ini, juga dapat membantu menurunkan kolesterol, karena fungsi asam oleat yang terkandung di dalamnya.
Sebaiknya minyak biji bunga matahari ini tidak digunakan sebagai minyak untuk menggoreng pada suhu tinggi. Cukup gunakan untuk menumis menggunakan api kecil.
Minyak Kacang Kedelai
Jenis minyak sayur lainnya yang memberikan manfaat kesehatan, juga dimiliki oleh minyak kacang kedelai.
Jenis minyak sayur ini diketahui memberikan manfaat kesehatan, untuk pencegahan penyakit jantung dan perawatan kulit secara alami.2
Berbeda dengan minyak biji bunga matahari yang tidak bisa dipanaskan pada suhu tinggi, minyak sayur ini dapat dipanaskan pada suhu tinggi dan digunakan untuk menggoreng masakan favorit.
Minyak Alpukat
Minyak sayur berikutnya adalah minyak alpukat, yang diambil dari ekstraksi buah alpukat. Seperti buahnya, kandungan lemak tak jenuh tinggi ada pada minyak alpukat.
Belum diketahui apakah minyak alpukat lazim digunakan untuk memasak dalam suhu tinggi, tetapi jika dikonsumsi langsung, kelebihan dari minyak sayur ini bermanfaat untuk kesehatan mata, sendi, dan kulit.
Minyak Zaitun
Jenis minyak sayur yang satu ini tentunya sudah banyak dikenal dan digunakan untuk memasak dengan cara yang lebih sehat.
Anda bisa memasak lasagna atau pasta dengan rasa yang enak menggunakan extra virgin olive oil yang berkualitas tinggi.
Kelebihan minyak zaitun sudah tidak diragukan lagi, khususnya untuk kesehatan. Olive oil dapat membantu mencegah penyakit jantung, mengurangi risiko kanker payudara, dan peradangan.
Minyak Jagung
Minyak dari hasil ekstraksi biji jagung ini merupakan minyak nabati yang cukup sering digunakan untuk memasak, khususnya menggunakan metode deep frying.
Baca juga : Manfaat Minyak Jagung dan Mengapa Disukai Banyak Orang?
Minyak sayur ini memiliki kelebihan seperti kandungan lemak tak jenuh yang lebih sehat, sehingga dapat membantu menurunkan kolesterol hingga risiko penyakit kardiovaskular.
Sebelum menggunakan beberapa jenis-jenis minyak sayur di atas, sebaiknya Anda ketahui terlebih dahulu cara penggunaan dan manfaatnya untuk kesehatan.
Dengan begitu Anda dapat mengkonsumsinya dengan benar dan aman, baik untuk dimasak atau untuk dikonsumsi secara langsung.
Sumber:
- Nutrition Journal (2018): “The effect of canola oil consumption on cardiovascular risk factors in adults: A systematic review and meta-analysis”
↩︎ - Soybean Oil Benefits: A Guide for Health Professionals. (2020). Retrieved 11 May 2021, from https://ussec.org/wp-content/uploads/2020/07/2019-U.S.-Soybean-Oil-Benefits-A-guide-for-health-professionals-1.pdf ↩︎
